ফুলকো লুচি

পূজা উৎসবে কিংবা জল খাবার হিসেবে লুচি দারুণ জনপ্রিয়।  কষানো মাংস, ডাল ভুনা, সবজির সঙ্গে লুচি পরিবেশন করা যায়।  কিন্তু লুচি খেলে অনেকের গ্যাস-অম্বলের সমস্যা তৈরি হয়। সেক্ষেত্রে লুচির ডোতে কয়েকটি উপকরণ মেশালে সমস্যা এড়ানো যেতে পারে। রইলো রেসিপি।

প্রথম ধাপ: দুই কাপ ময়দার মধ্যে এক টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে সামান্য একটু গোল মরিচের গঁড়া মেশান। কয়েকটি কালোজিরা আর কয়েকটি জোয়ান দিয়ে দিন। এরপর সাদা তেল দিয়ে ময়দা ময়ান করে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে এককাপ পরিমাণ পানির মধ্যে সামান্য লবণ দিয়ে হালকা গরম করে নিন। লবণ মেশানো গরম পানি অল্প অল্প ময়দায় মেশান এবং ময়ান করুন। ময়ান করে ১০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দেবে।

 

এরপর একটু একটু ময়দা হাতে নিয়ে লুচির শেপ দিতে হবে। তারপর ভেজা কাপড় দিয়ে এগুলো ঢেকে রাখতে হবে। একটা একটা নিয়ে লুচি বেলে নিতে হবে। তারপর চুলায় একটি পাত্রে তেল গরম করে এক একটি লুচি ভেজে তুলতে হবে।